V srdci italské kultury, mezi rušnými náměstími a útulnými kavárnami, se skrývá nápoj, který je více než jen kofeinová dávka. Je to rituál, tradice, a především – vynikající chuť. Mluvíme samozřejmě o italském espressu.
Tento malý, ale intenzivní šálek kávy si získal celosvětovou popularitu a stal se synonymem pro kvalitu a vášeň pro kávu. Ale co přesně dělá italské espresso tak výjimečným?
Historie a zrození Ikony
Historie espressa sahá až do konce 19. století v Itálii, kdy se začaly objevovat první kávovary schopné připravit kávu pod tlakem. Cílem bylo urychlit proces přípravy zrnkové kávy, aby zákazníci nemuseli dlouho čekat. První patenty na espresso kávovary byly uděleny Luigimu Bezzera v roce 1901 a následně vylepšeny Desideriem Pavonim.
Právě Pavoniho společnost La Pavoni uvedla na trh první komerčně úspěšný espresso kávovar „Ideale“ v roce 1905. Od té doby se espresso neustále vyvíjelo a zdokonalovalo, až dosáhlo své současné podoby.
Charakteristika Pravého Italského Espressa
Pravé italské espresso má několik klíčových charakteristik, které ho odlišují od jiných kávových nápojů:
- Malý objem: Typicky se podává v demitasse šálku o objemu kolem 25-30 ml.
- Intenzivní chuť: Díky jemně mleté kávě a přípravě pod vysokým tlakem má espresso bohatou a koncentrovanou chuť.
- Crema: Na povrchu správně připraveného espressa se nachází jemná, nahnědlá pěna zvaná crema. Crema je důležitým indikátorem kvality a čerstvosti kávy.
- Vyváženost: Dobré espresso by mělo být vyvážené, bez hořké nebo kyselé chuti.
Umění přípravy je více než jen stisknutí tlačítka
Příprava dokonalého italského espressa je umění, které vyžaduje preciznost a zkušenosti. Barista musí dbát na několik klíčových faktorů:
- Kvalitní kávová zrna: Použití čerstvě pražených a kvalitních kávových zrn je základem.
- Správné mletí: Kávová zrna musí být namleta velmi jemně, ale ne příliš, aby voda mohla správně extrahovat chuť.
- Správné množství kávy: Obvykle se používá kolem 7-9 gramů mleté kávy na jeden šálek espressa.
- Správný tlak a teplota vody: Espresso kávovary pracují s tlakem kolem 9 barů a teplotou vody mezi 88-92 °C.
- Správná doba extrakce: Ideální doba extrakce je přibližně 25-30 sekund.
Espresso v Italské kultuře je rituál každodenního života
V Itálii není espresso jen nápoj, je to součást každodenního života a hluboce zakořeněná tradice. Italové si často dávají espresso několikrát denně – ráno na probuzení, po obědě pro povzbuzení, nebo jen tak pro potěšení v kavárně s přáteli.
Navštivte e-shop s italskou kávou Coffeestore.cz a poznejte prvotřídní kvalitu v prvním šálku domácího espressa.